琺瑯鍋好用，可以在電磁爐，煤氣，電的爐具，烤箱都能直接接觸，別看是塑料的蓋子，受熱195度，放進烤箱沒問題。黑琺瑯適合做油大的菜，根據上面開鍋過程可以看出，黑琺瑯需要用油來養鍋。白琺瑯適合煲湯燉東西。

　　1.眼看;因琺瑯是無機物，表面呈水晶玻璃般的冷光澤和硬硬的質感，而仿琺瑯是有機物，性質偏軟，表面光澤呈油脂感和塑膠感，容易刮花。

　　2.刀刮;用小刀片在表面刮擦，琺瑯質硬，不容易刮花，而樹脂塑膠類的仿琺瑯容易刮花。

　　3.熱針刺;將針的針尖燒熱或燒紅之后，在琺瑯表面鉆刺，仿琺瑯容易被刺鉆出痕跡，而琺瑯卻絲毫無損。

　　4.火燙;點燃一支煙，將煙頭在琺瑯表面燙一燙，仿琺瑯不耐火燙，表面會留下燙痕，而琺瑯卻絲毫無損。

　　總之，鑒別琺瑯與樹脂類仿琺瑯的方法有很多種，難度并不大，因為這兩種材料存在本質上的區別，一種是有機物質，而另一種是無機礦物質。

　　琺瑯鐵鑄鍋其實是有技術含量的，主要是這么幾個方面：氣眼、雜質、琺瑯層、鍋體、密封程度等等。

　　氣眼：琺瑯鐵鑄鍋在澆鑄的時候會產生大量氣體，于是鍋子上面就會有氣眼，如果看到黑色的琺瑯鐵鑄鍋的話可以留意一下，挺明顯的。氣眼少的琺瑯鐵鑄鍋當然品質相對會好一些，這就是大牌琺瑯鐵鑄鍋的一個優點了，雜牌琺瑯鐵鑄鍋的那些個氣眼會更多更大啦

　　雜質：除了氣眼之外，在琺瑯鐵鑄鍋上還能看到一些黑色的雜質。同理，大牌琺瑯鐵鑄鍋的雜質也會比較少。其實雜質和氣眼都是沒法避免的，挑起來也不是很好挑，盡量選比較好的就行，問題不大。

　　琺瑯層：琺瑯層是否均勻、顏色是否好看，也是衡量琺瑯鐵鑄鍋的一個重要指標。說實話，Lecreuset受歡迎的一個重要原因就是顏色好看，藍色就有Caribbean、Marseille這兩種，都很飽滿很好看。

　　鍋體：琺瑯鐵鑄鍋看起來很結實，其實也是要看做工的。淘寶上有一家挺有名的琺瑯鐵鑄鍋山寨店，就是同時也賣各種烘焙材料的那家，具體就不點名了……他們家的琺瑯鐵鑄鍋是爆炸過的。。微博搜一下就能看到圖片了。。你能想象琺瑯鐵鑄鍋爆炸嗎?挺嚇人的。。

　　密封性：好的琺瑯鐵鑄鍋密封性會比較好，也就是鍋蓋和鍋身之間空隙更小。這一點似乎Staub會比Lecreuset做得更好，如果家里有這兩款鍋的話，不妨同時燉一鍋湯做個試驗……不過同品牌的琺瑯鐵鑄鍋，也會有密封性不同的問題。我有一只Staub大鍋，密封性就比較一般，每次都得很費勁地把鍋蓋完全對準鍋身不能錯開，不然里面的水干得比砂鍋還快。

　　相關文章推薦：

　　★多功能電熱鍋品牌 2016最新多功能電熱鍋十大品牌排行榜　　★不銹鋼鍋怎么樣,不銹鋼鍋品牌推薦

　　琺瑯鍋的價格一般是120-200元左右，品牌不一樣，價格也會有所區別。

　　相關文章推薦：

　　★2016蘇泊爾電壓力鍋價格表介紹　　★電壓力鍋的工作原理 電壓力鍋價格及電壓力鍋維修介紹

　　清洗：最好不用清潔劑，洗碗機也是能不用就不用，理論上不會對鍋造成太大損害，推薦的方法是只用熱水加刷子，很多人覺得這種方法不可思議，不過有鍋的人去試一下就清楚了，真的可以清洗得很干凈，如果鍋底有粘在上面的食物，在鍋里加入少量溫水在爐灶上用余溫浸泡一會，很容易就掉下來了。

　　但是切記，鍋很熱的時候不能用冷水激。琺瑯需要注意會著色，所以燉顏色重的菜，比如紅燒肉之類的，用久了會有染色，但不影響使用。現在網上有鍋友提到一種洗鍋粉，加水后呈漿糊狀，在白琺瑯里煮一陣子倒掉清洗，琺瑯就又白嫩如新了。

　　相關文章推薦：

　　★生活小妙招:只需一招!電飯鍋煮飯再也不粘鍋!　　★生活小竅門:鍋子燒焦怎么辦,五分鐘恢復原貌!