(一)、軟冰淇淋機(jī)的結(jié)構(gòu)：核心部件主要有原料缸及其制冷系統(tǒng)、冷凍缸及其制冷系統(tǒng)、攪拌刮刀架、輸送裝置以及控制系統(tǒng)構(gòu)成。

　　(二)、軟冰淇淋機(jī)的工作原理：它的工作流程為：原料缸-奶漿空氣泵-冷凍缸-冷凍缸內(nèi)的刮刀-斟出口。

　　原料缸：用于對(duì)軟冰淇淋機(jī)原料進(jìn)行混合并暫時(shí)貯存所形成的奶漿。運(yùn)行時(shí)通過熱敏電阻控制制冷系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)，將原料缸的溫度控制在-0.5~6.5℃之間。

　　軟冰淇淋機(jī)窄氣/奶漿混合泵：是輸送裝囂的關(guān)鍵設(shè)備，它將奶漿輸送至冷凍缸，其運(yùn)轉(zhuǎn)由壓力開關(guān)控制。一般空氣和液體奶漿按各自的通路同時(shí)進(jìn)人混合區(qū)，隨后通過輸送管道進(jìn)入冷凍缸。貯存奶漿的原料缸的制冷系統(tǒng)中，制冷劑在干燥過濾器m門處分為兩路(圖1)，一路經(jīng)主毛細(xì)管10進(jìn)入原料缸蒸發(fā)器，另一路經(jīng)副毛細(xì)管12進(jìn)入奶漿輸送管外壁與管道內(nèi)，將奶漿進(jìn)行熱交換，將進(jìn)入冷凍缸的奶漿進(jìn)行預(yù)冷，使其溫度保持在4℃左右，確保產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。

　　軟冰淇淋機(jī)冷凍缸：的內(nèi)擘面即是其工作表面，奶漿和空氣經(jīng)攪拌后膨化，在冷凍缸內(nèi)而上被冷卻形成奶昔。經(jīng)過7~ll分鐘之后，當(dāng)產(chǎn)品達(dá)到所需的黏稠度，由螺旋形刮刀刮下送到斟出口，通過拉下斟手柄即可以斟產(chǎn)品。產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)溫度約為-7~-8℃。

　　有的軟冰淇淋機(jī)具有雙冷凍缸，一般根據(jù)需要決定開啟單缸或雙缸。

　　軟冰淇淋機(jī)冷凍缸內(nèi)的攪拌刮刀架：由攪拌電機(jī)通過減速箱、傳動(dòng)軸驅(qū)動(dòng)，用于攪拌奶漿，使奶漿與空氣充分混合，螺旋形刮刀同時(shí)刮下缸壁上形成的小冰晶并將形成的奶昔推向冷凍門。

　　軟冰淇淋由產(chǎn)品的成形度和黏稠度來判定，冷凍缸制冷系統(tǒng)通過攪拌電機(jī)的電流控制。當(dāng)攪拌電機(jī)的電流達(dá)到設(shè)定值時(shí)，制冷系統(tǒng)壓縮機(jī)停止工作，同時(shí)攪拌電機(jī)也停止工作。

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　　1、把淡奶油倒入容器，用攪拌器打至七分發(fā)。

　　2、將牛奶加至七分發(fā)的奶油里。

　　3、將洗凈切好的奇異果和糖一并放入，將混合液攪拌均勻。

　　4、把冰淇淋液緩慢倒入冰桶，啟動(dòng)冰淇淋器開關(guān)。

　　5、大概20分鐘后冰淇淋大致完成。

　　6、可以用模具做出自己喜歡的造型，或者直接取出，放入容器，就可以食用了。

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　　3、客浦 (致力于小家電等系列產(chǎn)品設(shè)計(jì)/生產(chǎn)綜合性企業(yè),設(shè)計(jì)思想充滿英倫風(fēng)情,知名品牌,北京中興柏翠電器有限公司)

　　4、雪梅 (始創(chuàng)于1973年,江蘇省著名商標(biāo),致力于制冷設(shè)備研究開發(fā)和制造的高科技企業(yè),江蘇雪梅制冷設(shè)備有限公司)

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