立冬，是二十四節氣中的第十九個節氣。“立，建始也，冬，終也，萬物收藏也。”立冬意味著冬季的來臨。立冬時節，北半球獲得的太陽輻射量越來越少，由于此時地表夏半年貯存的熱量還有一定的剩余，所以一般還不太冷。
立冬天氣雖然嚴寒，但也有晴朗無風之時，常有溫暖舒適的“小陽春”天氣，不僅十分宜人，對冬作物的生長也十分有利。但是，這時北方冷空氣也已具有較強的勢力，常頻頻南侵，有時形成大風、降溫并伴有雨雪的寒潮天氣。
在立冬這一天，大家生活各個方面都要開始進行調整，以適應冬天這個寒冷的季節。“冬時天地氣閉，血氣伏藏，人不可作勞汗出，發泄陽氣。”因此，早睡晚起，保證充足的睡眠，有利于陽氣潛藏及陰精蓄積。而衣著的過少過薄、室溫過低即易感冒又耗陽氣。反之，衣著過多過厚，室溫過高則腠理開泄，陽氣不得潛藏，寒邪易于侵入。
初冬時節是心血管病的高發期，這個時候要多吃清潤甘酸的食物，不宜多吃麻辣類的火鍋。比如飲食中適當多吃些醋，能起到軟化血管、預防心血管病的發生。
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冬令進補，是國人數千年的習俗。立冬是一個十分重要的節氣，又是人們進補的最佳時期。每逢這天，南北方人都以不同的方式進補。古人認為天轉寒冷，要補充身體營養。食人參、鹿茸、羊肉、狗肉雞鴨燉八珍等。也有的中藥店推出十全大補湯，即用十種滋補的中藥燉雞或其它肉類做成的補品。
立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，古時候中國人很重視立冬這個節氣。豐收之季已過，萬物收藏入庫，人們會在這個時節摘取優異果實祭祀上蒼與祖先，感恩他們賜福人間，并求來年風調雨順。帝王往往率文武群臣祭祀上天，以求感動上蒼賜福天下。
在我國的北方地區，一般在立冬之時會全家團聚吃餃子。餃子和交子諧音，年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，所以“交”子之時的餃子不能不吃。現在，人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子成為餐桌上的必備之物。
相傳，在漢代就有賀冬的習俗。據古籍記載：“冬至之日進酒肴，賀謁君師耆老，一如正日。”意思是說：冬至這天，家家戶戶準備酒席，并拜見長輩師友，和其他重要節日一樣。民間對冬至的重視更多表現為帶有喜慶色彩。
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立冬這一節氣的到來是陰氣盛極，陽氣潛藏，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。因此這節氣養生皆不能離開“收養”這一原則，也就是說，此時的養生一定要把保養體內的陰氣作為首要任務。
人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。每逢這天，人們都以不同的方式進補山珍海味，說是這樣進入了冬季，才能抵御寒冷的侵襲。
專家表示，冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內糖、脂肪和蛋白質的分解，以產生更多的能量，適應機體的需要，所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。
初冬時節是心血管病的高發期，這個時候要多吃清潤甘酸的食物，不宜多吃麻辣類的火鍋。比如飲食中適當多吃些醋，能起到軟化血管、預防心血管病的發生。
水為陰氣之源。因此，冬季宜多喝溫水，養陰的同時還可以潤燥。冬季晨練時間可以適當推遲，，戶外活動應選擇在上午9時半以后到下午4時之前進行最為適宜。出汗過多既損傷人體之“陰”，又耗心陽，因此，在冬季鍛煉身體，要防止運動過度，避免大汗淋漓，以身體微熱為度。
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立冬補冬，不可盲目“進補” 飲食調養要遵循“秋冬養陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之，寒者溫之”的古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食。接下來推薦幾款立冬食譜：
葛根鯽魚湯取葛根250克，鯽魚一條約500克，生姜50克，將鯽魚放在鍋中煎至兩面微黃泛香，再加入洗凈切塊的葛根和生姜，加水8碗，煲一個小時左右。有清熱、生津、補中的功效。
立冬喝熱粥也是養生的一個好選擇。如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營養功能。小麥粥有養心除煩的作用、芝麻粥可益精養陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養陰固精、茯苓粥可健脾養胃、大棗粥可益氣養陰等等。
姜母鴨，把中藥放入紗布包里，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內，倒入米酒，放入中藥包，大火煮開后轉小火煮約1小時，為抵御冬天的嚴寒補充元氣。
羊肉有較好的滋補作用，是冬季重要的肉類品之一。蔥爆羊肉，是立冬一道經典菜肴。羊肉提前用清水浸泡出血水，再用廚房紙或消毒毛巾擠干水分，踢去筋膜，頂刀切成大薄片。大蒜切成末，大蔥斜切成約5cm長的片，鍋熱后加入2大勺食用油，燒至7成熱時，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用。下入羊肉，同時調入白糖和料酒，轉大火，迅速煸炒均勻。
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