首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟。

　　米飯夾生補救法：

　　方法一：

　　如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。

　　方法二：

　　如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。

　　方法三：

　　如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。

　　方法四：

　　還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

　　方法五：

　　把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。

　　注意事項

　　如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個洞，這幾個洞要均勻分布，多扎幾個也行，不然很難再熟的。

　　注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。

　　再次燜飯的時間可以長點，確保熟透。

　　米飯不熟怎么辦?相信很多人煮飯因為各種原因碰到過米飯不熟的情況，這時候，吃的話導致消化不良，不吃又覺得浪費。那么米飯不熟怎么辦呢?其實還是有可以讓米飯變熟的辦法的。

　　1、先將半生不熟的米飯,從鍋底鏟松(不讓鍋底有鍋巴),再加適量開水,用筷子在松飯戳一些氣眼(要戳到鍋底),然后,大火燒開見蒸汽后,小火燜一會.飯就熟了(鍋底沒有厚糊鍋巴).

　　2、先將半生不熟的米飯鏟在另一容器內,用筷子在松飯戳一些氣眼.再放到蒸鍋內蒸,

　　3、最快的是:在蒸鍋的蒸格鋪上干凈紗布,將半生不熟的米飯直接倒在紗布上蒸.

　　4、在半生不熟的米飯內加點開水,放進微波爐轉.

　　5、把米飯扎一些小孔以后加點米酒或者黃酒再燜..如果只是表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。還可以放到微波爐里轉一下也行。

　　6、做稀飯

　　加開水,或水燒開后,再將半生不熟的米飯倒入,開鍋后注意攪動以免生鍋.

　　7、做其他食品:

　　(1)將將半生不熟的米飯與肉末,加鹽調和后,裝入整節蓮藕的空洞中,然后放到蒸鍋內蒸,可以做香噴噴的藕米飯團.

　　(2)將半生不熟的米飯與肉末,加鹽調和后,裝入掏空的整節苦瓜筒內,然后放到蒸鍋內蒸,可以做美味的苦瓜飯團.