用料：主料土豆1個、茄子1個

　　輔料：柿子椒1個

　　調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋1小勺、雞精少許、蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、白糖適量

　　做法

　　1.準備好原材料

　　2.其中土豆;茄子切菱形片，分別泡入水中

　　3.青椒手掰成塊，熗鍋用蔥姜蒜和出鍋前用的蒜粒

　　4.鍋中放寬油，燒至微冒煙，大約7成熱，下入控干水分的茄子，按照上面說的養炸方法，炸制

　　5.炸熟的茄子，表面基本不掛油!親們可以看一下啊

　　6.如此分別炸好土豆;和青椒。青椒入鍋只要10秒鐘，就要出鍋

　　7.鍋中放油，爆香蔥姜蒜粒，加入醬油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子;土豆，調入鹽;糖;雞精，轉小火“咕嘟燉”1-2分鐘，這樣的茄子;土豆才軟嫩

　　8.待湯汁快收盡時，放入青椒，炒勻后，撒入蒜粒，沿鍋邊澆入一小勺醋，即可出鍋

　　烹飪技巧

　　做好地三鮮，有三個要點：少油;不膩;軟嫩!其中軟嫩，是最容易被人忽視的!多數人將重點，都放在了少油和不膩上面，做到少油和不膩，并不難。但不要忽視了軟嫩，否則地三鮮的口感，將受到影響!

　　土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降脂降糖，美容、抗衰老等。

　　茄子(綠皮)：茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

　　青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

　　營養功效

　　治胃癌 抗衰老 降低膽固醇保護心血管

　　緩解疲勞

　　解熱、鎮痛 增加食欲、幫助消化 凈化血液