小寒二十四節氣里位數第23個，時間在每年的陽歷1月5日至7日之間。“小寒”標志著開始進入一年中最寒冷的日子。根據氣象資料表明，“小寒”是氣溫最低的節氣，只有少數年份的“大寒”氣溫低于“小寒”的。今年的小寒是在1月6日的戌時(晚上7-9點)。

　　小寒三侯

　　雁北鄉：古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移。

　　鵲始巢：此時北方到處可見到喜鵲，并且感覺到陽氣而開始筑巢。

　　雉雊：雉在感陽氣的生長而鳴叫。

　　小寒介紹

　　寒即寒冷，小寒表示寒冷的程度。俗話說，“冷在三九”。“三九”多在1月9日至17日，也恰在小寒節氣內。但這只是一般規律，少數年份大寒也可能比小寒冷。而人們記憶猶新的1975年冬，氣溫最低的節氣竟是大雪哩!四川盆地冬暖顯著，隆冬1月，三峽以東霜雪交侵，常有冰凍，最低氣溫在零下10℃左右。而盆地北部最低氣溫卻很少低于零下5℃，盆地南部0℃以下的低溫更不多見。

　　我省隆冬最冷的地區是川北高原北部，最低氣溫在可達零下30℃左右，天寒地凍，滴水成冰。川西南低海拔河谷地帶，則是我省隆冬最暖的地方，1月平均氣溫在12℃左右，只有很少年份可能出現0℃以下的低溫。加之逆溫效應十分顯著，所以香蕉、芒果等熱帶水果能夠良好生長。盆地冬季最低氣溫不低，有利于不春生產，也適宜發展多種經營。“受命不遷，生南國兮”的柑桔，生長一般要求最低氣溫不低于零下5℃、年溫高于15℃，盆地內絕大多數地區都能滿足，副熱帶植物也幾乎應有盡有。四川號稱“天府之國”，得天獨厚的氣候條件，應當是一個很重要的因素。

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　　進入小寒年味漸濃，人們開始忙著寫春聯、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等，陸續為春節作準備。飲食上，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時尚。俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，說的就是冬令食羊肉調養身體的做法。據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜使天津特產，用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏。而現代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔憂。

　　南京-吃菜飯

　　古時，南京人對小寒頗重視，但隨著時代變遷，現已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。

　　到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯的內容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。

　　到了小寒時節，也是老中醫和中藥房最忙的時候，一般入冬時熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬制一點，吃到春節前后。

　　居民日常飲食也偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見，有的餐館還推出當歸生姜羊肉湯，一些傳統的冬令羊肉菜肴重現餐桌，再現了南京寒冬食俗。

　　俗話說，“小寒大寒，冷成冰團”。南京人在小寒季節里有一套地域特色的體育鍛煉方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環，擠油渣渣(靠著墻壁相互擠)、斗雞(盤起一腳，一腳獨立，相互對斗)等。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會全身暖和，血脈通暢。

　　廣東-吃糯米飯

　　廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。

　　廣東人很講究食療。小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟。池曉玲說，所謂“三九補一冬”，但小寒時切記不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可結合藥膳進行調補。

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　　1.忌食生冷辛辣

　　胃部就像一個纖弱的嬌小姐，十分的嬌貴，稍有不注意就容易引發它的不滿。冬天天氣本身就很寒冷，一些生冷的食物寒性更大。在這個時候吃的話容易直接刺激胃部，使得它不正常的收縮，輕則引起食欲不振，重則還可能會導致嘔吐、抵抗力降低等等。同理，辛辣的食物一樣是具有強刺激性的，大量食用容易導致急性胃炎的發生。

　　2.規律進食才健康

　　現代人，工作壓力越來越大，經常是忙的忘了吃飯，或者是即使很餓也無法抽空去吃飯。長此以往，是對胃部的最大刺激。尤其在冬季，胃部本身就容易發病，如果再不能飲食規律的話，就更容易引起胃酸分泌異常，加重胃部的負擔。因此，每天按時有規律的吃飯才是最佳的保胃措施。如果不能一天三頓正點進食的話，可以改為一天5-6次，分次進食，一次少量，只要是每天有規律的即可。這樣不僅可以保護我們的腸胃，還不會耽誤到其他的事情。

　　3.“保胃戰”吃軟不吃硬

　　有胃病的朋友都知道，胃部敏感的時候，如果吃了一些“硬菜”，比如大魚大肉等，就會覺得很不舒服。確實，正因如此，對于腸胃的保護，我們應該采取軟兵政策。粥、面條、熱牛奶等等都是不錯的選擇。當然，除此之外，在飲食制作過程中，也應該盡量選擇蒸、煮、燴、燉等烹飪方法，以減少對胃粘膜的刺激。

　　4.食物選擇有講究

　　要想保護好自己的腸胃，還要注意在冬季，胃寒的人比較的多，因此，應該適當選擇一些能夠暖胃的食物，像是小米，糯米、羊肉、狗肉、老姜、黑豆、大棗等。因胃酸而引起胃部不適的，要少吃點玉米面、韭菜、土豆、豆類等、因為這些食物容易引起胃部的脹痛，同時也應禁食濃縮肉湯以及酸性食物，如乳類，淀粉等，并控制食鹽的食用量，而在胃酸分泌減少的時候，飲食調整則正好相反。

　　5.運動保暖兩手抓

　　身體的健康離不開經常性的運動，一個好的身體才能夠抵御疾病的侵襲，讓你的腸胃在冬季不會過于受到傷害。同樣，胃部保暖很重要，溫度過低會使腹部然受涼，導致胃腸不適。因此，在這個季節就不要再選擇過短的衣服了。

　　當然，以上說的一些，都是一些基本的保養方法，最重要的還是大家要堅持，因為胃腸的調養和保護不是一天成就的。同時，胃病、十二指腸潰瘍等癥的發生與發展，與人的情緒、心態密切相關。因此，在養胃護胃的同時，大家還應要保持一個愉快和穩定的情緒。避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。同時，注意勞逸結合，防止過度疲勞而殃及胃病的康復。

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　　1.山藥羊肉湯(有補脾益腎，溫中暖下的功效)

　　材料：羊肉500克，淮山50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。

　　做法：將羊肉去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。淮山洗凈，將羊肉、淮山放入砂鍋內，加適量水，先用大火澆沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片，裝入碗內，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起放入羊肉碗內即成。

　　2.太子參燉鵪鶉(有補五臟、益中氣的功效)

　　材料：鵪鶉肉250克、瘦豬肉100克、黨參15克，淮山30克，桂圓肉10克，枸杞子15克，芡實10克。

　　做法：將鵪鶉肉、瘦豬肉洗凈，切塊，黨參、淮山、桂圓肉、枸杞子、芡實洗凈，一同放入砂鍋，先用大火煮沸，再用小火燉煮1.5小時，調入精鹽即成。

　　3.遠志棗仁粥(有補益肝腎，養血安神的功效)

　　材料：遠志10克，酸棗仁10克，粳米50克。

　　做法：將遠志、棗仁、粳米洗凈。粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然后放入遠志、棗仁，小火煮至米爛粥稠即成。

　　4.山藥枸杞蒸雞(具有補脾益腎的功效)

　　材料：肉雞1只(約1000克)，北芪15克，黨參20克，山藥40克，枸杞30克，水發香菇、筍片各25克，調料適量。

　　做法：將肉雞宰殺，掏出內臟，洗凈備用;將北芪、黨參、山藥、枸杞、香菇、筍片洗凈，放入雞內，將雞的切口縫好，置干凈的盤上，上蒸籠蒸大約1小時即成。

　　5.首烏煲雞蛋(有健脾益腎，益氣養血的功效)

　　材料：雞蛋2個，何首烏30克，山楂15克，陳皮6克，醬油、八角、精鹽、白糖、山姜片各適量。

　　做法：將雞蛋、醬油、精鹽、八角、白糖、生姜片一并投入砂鍋中，文火煮沸20分鐘，取出雞蛋，浸泡于冷水中，剝去蛋殼，再將去殼的雞蛋放入砂鍋中，煮沸約15分鐘，除藥渣即成。

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