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鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯,又稱鴨血粉絲,是南京的傳統(tǒng)名吃,是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點(diǎn),以及南北皆宜的口味特色,風(fēng)靡于全國各地。
目錄
1鴨血粉絲湯的做法

  原料:

  鴨湯400-460克,粉絲160-200克。

  輔料:

  鴨血60克,鴨胗10克,鴨腸10克,鴨肝10克,豆腐果5克

  調(diào)味料:

  鹽1-2克,味精1克,雞粉1克,鴨血湯調(diào)味料2克,酸豆角2克,花生米3克,榨菜2克,香蔥5克,鴨料油5克。

  制作方法:

  1.燒開一鍋水,倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好熟鴨腸、鴨肝備用。

  2.把湯煮好,把鴨血切成條,油果子切成三角,放進(jìn)湯里煮。

  3.過一兩分鐘,把鴨血撈出來,再過一會兒,等油果子燒熟了,把火關(guān)到最小,把鴨血放進(jìn)去,讓它們慢慢燉,保持溫度不下降。

  4.把粉絲放入竹制漏勺里,在湯里燙一兩分鐘,倒進(jìn)碗里。

  5.再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗,把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上,夾幾根香菜,挖勺辣油,用筷子攪一下,一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。

  注意事項(xiàng):

  切成小塊或(條)的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲。油果子,蔥姜絲,蝦米,香菜,鴨內(nèi)臟(包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等)。精鹽,味精,雞精,香油(或辣油)各適量。

2鴨血粉絲湯的食用須知

  1、鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。

  2、鴨血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。

  3、鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

  4、鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。

  5、鴨血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

  6、鴨血粉絲里富含低鈉鹽、低飽和脂肪酸,富含鉀、鐵;牛肉鍋貼里則富含低飽和脂肪酸、鉀、蛋白質(zhì);而湯包里則富含煙酸、鈣、磷、鉀等微量元素。

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