【主料】：杏鮑菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙

　　【調料】：鹽1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 紅豆腐乳1大匙 紹興酒1茶匙高湯1杯 糖1大匙淀粉1/3茶匙

　　【制作】：

　　1.杏鮑菇切成四厘米X二厘米長段，橫切花刀備用。

　　2.炒鍋注入油二杯以中火燒至五成熱，入杏鮑菇油炸至軟即可撈出瀝油。

　　3.青花菜去外皮，取小朵嫩部花狀，洗凈入滾水中加調味料(1)氽燙至熟后，撈出瀝干擺盤備用。

　　4.另起炒鍋入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入調味料(2)及杏鮑菇，以小火燒至湯汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。

　　【提示】：

　　1.紅豆腐乳下鍋前，要先用水調勻再用油炒過，可增豆腐乳獨特之豆香味。

　　2.以"豆腐乳"為主要調味時，較不適合再加麻油來提香或增加表面光澤，可改用色拉油或雞油代替。

　　杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。