方法一

　　【原料】

　　新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。

　　【制做方法】

　　1、 將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。

　　2、 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

　　4、 加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。備受喜愛。

　　【原料】

　　金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒。

　　【制做方法】

　　1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。

　　2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。

　　3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。

　　4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。

　　方法二

　　【原料】

　　金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。

　　【做法】

　　1、黃瓜洗凈和熏火腿切絲;

　　2、金針菇剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水;

　　3、將所有調料混合拌勻成調味汁;

　　4、將金針菇、黃瓜、熏火腿混合，淋上調味汁，拌勻即可!

　　方法三

　　食材明細

　　主料： 金針菇3兩 黃瓜半根 胡蘿卜五六片

　　配料： 香蔥2根 蒜2瓣

　　輔料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺

　　制作步驟

　　1.金針菇：洗凈，開水焯1分鐘，過冷水

　　2.黃瓜切絲放在上面

　　3.胡蘿卜切絲放在上面

　　4.半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹

　　5.鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙，趁熱澆在花椒面和香蔥碎上，最后調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。

　　金針菇：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇。”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。而且中醫認為，補肝，益腸胃，抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。