1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

　　2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

　　4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

　　注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：

　　1.蛋和水的比例約為1：2;

　　2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭?

　　雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老,是一種很美味的食品。

　　營養(yǎng)成分

　　熱量：79.5大卡

　　膽固醇：321.75毫克

　　鈉：147.72毫克

　　維生素A：128.7微克

　　鉀：121.54毫克

　　磷：71.5毫克

　　鈣：30.86毫克

　　營養(yǎng)功效

　　健腦益智保護(hù)肝臟 防治動脈硬化 預(yù)防癌癥 延緩衰老 美容護(hù)膚