主料：豆腐(500克) 松花蛋(鴨蛋)(250克)

　　調料：大蒜(25克) 鹽(3克) 醬油(50克) 小蔥(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克)味精(1克)

　　制作流程

　　1. 皮蛋剝去殼，洗凈;

　　2. 豆腐去皮劃成塊;

　　3. 蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末;

　　4. 大蒜剝去蒜衣，搗成泥;

　　5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。

　　制作提示

　　現做現吃，以保證鮮嫩

　　豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。