一、高壓鍋的結構圖解

　　當使用高壓鍋時，熱產生的蒸汽使水的沸點升高來快速煮熟食物。有兩種高壓鍋。一種是老式的，蓋子的排氣管上面有一個限壓閥。第二種是新式的，使用的是彈簧閥，會形成一個密封系統

　　二、高壓鍋怎么用

　　高壓鍋是常見的廚房電器之一，高壓鍋的用途有很多，可以蒸煮，煲湯等。高壓鍋怎么用呢?其實高壓鍋的使用一定要了解，不然的話可能會發生一定的危險。高壓鍋只有在正確使用的情況下才顯示出它的優點，并經久耐用，以下簡單介紹了高壓鍋的使用方法。

　　1、新高壓鍋擦油處理

　　新買來的高壓鍋，在未使用之前，由于密封圈單行比較高。需要對鍋身上下加入少量的食物油，主要是便于初次開合。

　　2、烹飪食物

　　把需要烹飪的食物放入高壓鍋內，并且加入適量的水，放食物式，食物和水都不能才超過容量的五分之四。同時水或者是湯不能少于400ml.我們都知道高壓鍋主要是匯集大量的水蒸氣，把食物蒸煮耳熟的，所以水量一定要充足。

　　3、合蓋

　　把安全閥或限壓閥取下然后蓋好蓋子。確保蓋子鎖住。把高壓鍋放到火上。開大火。高壓鍋開始把水轉化為蒸汽。

　　(1)合蓋前應先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，并處于落下位置。

　　(2)將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋按圖所示順時針方向旋轉，直至上、下手柄完全重合為止，這時正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。

　　4、加溫

　　等高壓鍋內的壓力上升。在壓力達到設定的安全限度時，高壓鍋就開始煮食物了。

　　合蓋后即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，隨后浮子便會升起，直至排氣管“嘶嘶”排氣后，可適當降低爐溫，保持排氣至烹調完畢。

　　把火開小點這樣高壓鍋還是在煮東西只是沒嘯嘯聲。按照菜譜推薦的時間來計時。最好煮夠建議的時長。如果火沒有調小，鍋內壓力就會持續上升，限壓閥就會開啟(發出嘯嘯聲)，來釋放蒸汽以防鍋內壓力過高。限壓閥是用來防止高壓鍋破裂。不是用來計烹飪時長的指示。

　　5、冷卻放氣

　　在食物煮夠建議的時間后，就把火關掉。使鍋內壓力下降。不要嘗試著去揭開鍋蓋。食譜上會寫明如何降壓。有三種方法。

　　自然降壓：這種方法適用于煮的時間較長的食物如烘焙食物，在泄壓過程中還會自己煮一段時間。這種方法耗時最久，一般是10至20分鐘。

　　快速降壓：大多數老式高壓鍋和所有新式高壓鍋蓋子上都有快速泄壓閥。當這個閥門被撥開，鍋內的壓力就慢慢的釋放出來。

　　冷水降壓：這是最快的降壓方法。如果你用的是電壓力鍋就不要使用這種方法。把高壓鍋放在水龍頭下方。打開水龍頭往蓋子上沖冷水直到壓力降下來。不要把水對著泄壓閥或排氣閥。

　　檢查以確保泄壓完全。對于老式高壓鍋，轉動限壓閥。如果沒有蒸汽噴出的聲音就表面泄壓完全。對于新式高壓鍋，把推動氣門桿。如果沒有蒸汽噴出的聲音就表面泄壓完全。

　　6、開蓋

　　見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時針方向開蓋。若浮子未落下，證明鍋內尚存壓力，這時氣壓連鎖裝置將起保險作用，是無法打開鍋蓋的，切勿強硬開蓋。應用筷子將指示閥往下壓，使鍋內余氣排清，方可開蓋。

　　三、高壓鍋使用方法及注意事項

　　1、高壓鍋使用之前做檢查

　　檢查高壓鍋上沒有壓痕和裂紋，同時還要檢查高壓鍋內的食物是否已經清理干凈，高壓鍋如果有裂紋的話會很危險。我們知道高壓鍋的水蒸氣很容易燙傷人。

　　2、高壓鍋內加入水量

　　需要了解如何在高壓鍋內裝需要煮的食物，同時煮任何東西前都必須加水。鍋內的水位不得超過容量的三分之二。因為蒸汽聚集還需要一定的空間。

　　對于限壓閥高壓鍋。至少得加一杯水。這么多水一般夠煮20分鐘。對于彈簧閥高壓鍋。至少得加1/2杯水。.

　　3、高壓鍋使用冷卻放氣，以及開蓋的時候都需要按照說明書上的要求進行，因為針對不同高壓鍋結構不同，使用方法也是有差別的。

　　總結：以上主要介紹了高壓鍋的結構，高壓鍋的使用方法及注意事項。了解這些對于平時使用安全上來說有了很不錯的定位。