陶瓷刀優(yōu)點

　　1、高耐磨性

　　耐磨性是金屬刀的60倍，長期使用過程中，省去了反復磨刀的煩惱，被譽為“永不磨損型”刀具。

　　2、堅硬鋒利

　　硬度可達到HRC85以上，僅次于金剛石，硬度極強，因此刃口極其鋒利，切削肉類蔬果，得心應手，無靜電、無磁性、摩擦力小，處理食物不易粘連，能切出如紙一樣薄的肉片，非常輕快省力，且不會卷刃。

　　3、沒有異味

　　傳統(tǒng)的金屬刀，因其表面有無數(shù)毛細孔，料理食材時會有湯汁殘留于毛細孔中，且金屬元素會氧化生銹，形成異味或金屬味;陶瓷刀則無毒、無污染、不氧化、不生銹、耐各種酸堿等有機物的腐蝕，切蔬菜或水果，不會產(chǎn)生異味。

　　4、衛(wèi)生抗菌

　　納米級材料，組織致密，無微孔，不沾污，易洗滌，能夠有效抑制細菌滋生，長期使用，有益健康，是環(huán)保型刀具。

　　5、使用輕便

　　陶瓷材料的比重大約是金屬材料的2/3，因此使用起來不會象金屬刀那樣有沉重感，深受現(xiàn)代女性的喜愛。

　　6、易于清洗

　　特別適合處理生魚片、果蔬沙拉、熟食、片烤鴨、切松花蛋、切面包、切香腸、切土豆絲等食材，干凈衛(wèi)生，可以做到薄如紙，細如絲。用陶瓷刀切完蔥蒜等刺激味食品，只需用清水沖洗，不會殘留怪味，再切其他食品不會串味。/

　　7、精美時尚

　　工藝精湛，造型美觀，包裝精美，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)陶瓷文化與現(xiàn)代高新技術的完美結(jié)合，環(huán)保健康，新穎時尚，盡顯高尚生活品味，具有很高的工藝欣賞價值和收藏價值，是饋贈親友的上佳之選。

　　陶瓷刀缺點

　　陶瓷刀都是由氧化鋯燒結(jié)而成，由其產(chǎn)品原材料的性質(zhì)決定了它的硬度是9，但比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等;雖然這幾年由于產(chǎn)品技術不斷提高，在這一方面都有所改善，這都不能根本解決這一產(chǎn)品本來的性質(zhì)，加上陶瓷刀在加工時用大型號的金剛石砂輪磨成刀后，厚度變薄，就更脆了;再又裝了刀柄 ，重量增加，防摔能力也就減弱。所以我們用陶瓷刀，要用其長避其短。

　　1、刀刃本身鋒利易割傷手，存放時應特別小心，應注意勿使孩童接觸，以免誤用。

　　2、陶瓷刀應配合木、竹等砧板使用，與抗菌砧板一同使用更佳，但應避免在石質(zhì)砧板上使用，請勿使之受高溫，不要使用高溫消毒碗柜消毒(手柄不耐高溫)。

　　3、避免重摔或外力撞擊。

　　一、看表面：優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀表面光滑，其光可鑒，沒有瑕疵，紋路細致，手感舒適，韌性高，刀片厚。劣質(zhì)的陶瓷刀表面污點多，有灰點、裂紋、針孔，手感粗糙，刀片較薄。

　　二、看刀刃：高品質(zhì)陶瓷刀的開刃線光亮精細，均勻一致。質(zhì)量不高的陶瓷刀開刃線較粗寬，不均勻且有斷續(xù)。

　　三、看細節(jié)：真正的陶瓷刀非常注重細節(jié)，在它的刀背、刀尖、刀頭都進行過精心的打磨和倒圓處理，有效地避免使用中傷手的現(xiàn)象。

　　四、看材質(zhì)：陶瓷刀的材料是氧化鋯粉。優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀采用粉粒直徑比較大的氧化鋯粉制作，因而刀刃會呈現(xiàn)明顯的鋸齒狀。而且優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀其氧化鋯的純度也比較高，高純度的粉粒使得刀刃看起來通透如玉，圓潤純粹，而劣質(zhì)的陶瓷刀因為氧化鋯粉中摻入了鋁粉，刀刃光感暗啞，甚至有黑點。

　　五、觸刀刃：在保證安全的前提下，用手指指甲輕摁刀刃，優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀不會發(fā)生碎裂，而低劣的陶瓷刀則會承受不了小小的壓力而發(fā)生崩裂。

　　六、試鋒利：把陶瓷刀往紙上切削，好的陶瓷刀不僅切削過程流暢輕松，而且可以把紙切得很細，但是不好的陶瓷刀會出現(xiàn)明顯的阻滯感，切削出來的線條較為粗糙。

　　七、抗跌落：如果不慎讓陶瓷刀從廚臺上跌落，優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀不會發(fā)生斷裂或崩口，劣質(zhì)的則不然。

　　刀刃部分被污濁、染色等情況可用廚房用漂白劑浸泡。請勿用金屬制的清潔球等擦拭，有可能因金屬粉的作用導致刀刃變黑。

　　保養(yǎng)方法

　　1、在削切的過程中不要扭曲刀;

　　2、請勿用陶瓷菜刀切冷凍(或未完全解凍)食品、生年糕、帶骨肉以及魚、蟹等硬物;

　　3、不要在洗碗機中洗陶瓷刀，可在清水中或用洗滌劑清洗，自然晾干;

　　4、使用中請對刀刃部分格外留意，刃部極其鋒利;

　　5、請遠離兒童，將菜刀放到幼兒無法接觸到的地方保管,以免誤傷;

　　6、請使用木制或塑料制的案板，避免在石質(zhì)砧板上使用;

　　7、請勿在高空中拋下刀會讓刀破碎;

　　8、請勿用刀砍、剁、敲、撬、摔和撞擊，不要把刀當杠桿使用;

　　9、將陶瓷刀放在刀架、刀座或者其它穩(wěn)定的環(huán)境中;

　　10、請勿自己試著磨刀;

　　11、請勿將菜刀放置在離火源過近的地方，以免塑料制的刀柄因此變形。

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　　根據(jù)陶瓷刀品牌的不同，陶瓷刀價格也有所不同，市場上普通的陶瓷刀價格在100-300元左右，好一點的價格在1000元左右，高檔一點的壹勵京瓷陶瓷刀價格在3000元左右，大家可以根據(jù)心理價位選購合適的產(chǎn)品。